Φορτώνει…

Κοτόπουλο – στήθος ή μπούτι; Τι είναι πιο καλό;

Κοτόπουλο – στήθος ή μπούτι; Τι είναι πιο καλό;

Γράφει η Σοφία Βρυώνη, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc., επιστημονική συντάκτρια mednutrition.gr.

Το μπούτι κοτόπουλο περιέχει υψηλότερο ποσοστό κορεσμένου λίπους (9,7 γρ. στα 100), ενώ το στήθος χαμηλότερο (6,2γρ. στα 100). Συνεπώς τίθεται το ερώτημα: ποιο κομμάτι του αγαπημένου μας πουλερικού να επιλέξουμε; Στήθος ή μπούτι κοτόπουλο; Αυτό εξαρτάται από την ανάγκη που θέλετε να ικανοποιήσετε.

Μπούτι κοτόπουλο vs Στήθος κοτόπουλο

Για όσους από εσάς επιθυμούν να ακολουθήσουν έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής το στήθος συνιστά καλύτερη επιλογή, καθώς ποιοτικά  τα λιπαρά που θα προσλάβετε είναι καλύτερα από αυτά που βρίσκονται στο μπούτι. Πάντως αξίζει να σημειωθεί ότι τα μπούτια των ελευθέρας βοσκής κοτόπουλων έχουν μεγαλύτερη μυϊκή μάζα, λόγω της συνεχής κίνησής τους, άρα έχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος. Από την άλλη πλευρά, το μπούτι περιέχει περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο συνεπώς είναι προτιμητέο σε περιπτώσεις προβλημάτων με τον σίδηρο ή τον αιματοκρίτη του αίματος. Ακόμα, το μπούτι μπορεί να προτιμηθεί από παιδιά που βρίσκονται σε αναπτυξιακή ηλικία ή από γυναίκες κατά τη διάρκεια της έμμηνου ρήσης ή της εγκυμοσύνης, λόγω των αυξημένων αναγκών σε σίδηρο.



Συμπερασματικά

Σε κάθε περίπτωση, όποιο κομμάτι κρέατος και να βάλετε στο πιάτο σας μαγειρέψτε το χωρίς την πέτσα και φυσικά τρώτε αργά! Όταν η κατανάλωση της τροφής είναι ταχεία, παρακάμπτονται τα «σήματα» κορεσμού που αποστέλλονται στον εγκέφαλο κατά την πέψη. Συνεπώς αν τρώτε πολύ γρήγορα, δεν προλαβαίνετε να αντιληφθείτε ότι χορτάσατε και έτσι τρώτε περισσότερο από τις πραγματικές σας ανάγκες.

Ενδεικτική βιβλιογραφία

Κρέας: Μεγάλη θρεπτική αξία σε μικρή ποσότητα EUFIC European Food Information Council FOOD

TODAY 05/2009 http://www.eufic.org/article/el/page/FTARCHIVE/artid/Meat-lot-little/

Cholesterol contents of various tissues of chickens with exogenous or endogenous hypercholesteremia. K J Ho ,The American Journal of Clinical Nutrition February 1976 29: 187-91

Διαβάστε ακόμα

Η φωτογραφία προέρχεται από www.pexels.com

 

Σχετικά με Βασίλης Γιαννακίδης

Γεννηθείς στη Θεσσαλονίκη με αγάπη για τον αθλητισμό.
Φορτώνει…